Parma e i sui gioielli -degustazione- 12,50
Crudo di Parma (stag. 30 mesi) Coppa di Parma - Salame Felino i.g.p.

Culatello di Zibello D.o.p (stag. 18/20 mesi) Podere Cabassa 15,00

Prosciutto Crudo di Parma (stag. 24/30 mesi) prosciuttif. Gazzolo 12,00

Spalla cotta di San Secondo 12,50
al coltello con mostarda di pere (salumificio Grossi)

Gran Concerto (Maxi tagliere per 3/4 persone) 39,00
Culatello con cotenna, crudo di Parma, salame Felino, coppa di Parma, spalla cotta di San Secondo

Parmigiano Reggiano in scaglie (a porzione) 4,50

Torta fritta (a porzione) 3,50

Tortino di zucca bruciata su vellutata di gorgonzola 8,50

Budino di carciofi con spalla cotta di San Secondo, 8,50
mostarda di pere e lamelle di mandorle

Flan di funghi porcini di Borgotaro 9,50
vellutata di patate rosse di Rusino e culaccia croccante

LE TRILOGIE

Tris di polentina morbida al burro con: 13,50
fonduta di gorgonzola e noci
crema e lamelle di tartufo e scaglie di parmigiano
ragù di cinghiale a battuta di coltello

ZUPPE E MINESTRE

Anolini con stracotto in brodo di cappone 12,50

Zuppa “Don Peppone” 11,50
Delicata zuppa di zucca con lamelle di funghi porcini e crostini di pane nero al rosmarino

RISO E RISOTTI

Risotto alla Ravel champagne e tartufo nero di Fragno 16,00

Risotto Opéra con culatello, asparagi, e funghi porcini 13,50

LA PASTA FRESCA di nostra produzione

Tortelli d’erbetta 9,50

Tortelli di zucca “ricetta di Giulietta Rossi Zerbini” 11,50

Tortellacci al tartufo nero su delicata di patate rosse di Rusino 16,00
e asparagi croccanti

Tagliolini caserecci al ragù di culatello con porri croccanti 12,50

Pappardelle caserecce al ragù di cinghiale 12,50
a battuta di coltello aromatizzato al lambrusco

Gnocchi alla zucca su vellutata di gorgonzola dolce e porri croccanti 11,50

Lasagne della tradizione con carne macinata di manzo 13,00

...dalla nostra terra

Trilogia di “sua maestà il Maiale” degustazione 14,00
Cotechino – Prete – Zampone con pasticcio di patate gratinate e salsa rossa e verde della nonna

Guancialino di maiale brasato al lambrusco su polentina morbida 13,50

Stinco di maiale laccato al miele bio, in crosta di mandorle 13,50
con vellutata di patate e giardiniera di verdure

Suprema di pollo alla parmigiana farcita con crudo e parmigiano 15,00
su crema di finocchio e marmellata di lamponi

Ossobuco di vitello in gremolata di verdure 17,50
con patate pasticciate allo zafferano

Punta di vitello alla parmigiana 15,50

...proposte con carne di cavallo

Maria Luigia cavallo pesto naturale 9,50

Tartare di cavallo “fai da te” capperi, cipolle rosse, delicata di senape, 12,50
alici, tuorlo d’uovo

...le nostre specialità

Tagliata di controfiletto di manzo Black Angus “Kansas” (da 250 g. circa) 25,00
con funghi porcini freschi

Filetto di manzo Black Angus Australia (da 250 g. circa) 27,00
in salsa balsamica e cipolline rosse caramellate

Millefoglie di filetto di manzo 25,00
con crema e lamelle di tartufo nero di Fragno

Accompagna il tuo piatto preferito con:
Spinaci burro e parmigiano 5,50
Patate al forno con rosmarino 4,50
Giardiniera dell’osteria 5,00
Verdure alla griglia 5,50
Insalatina di stagione 4,50

Bianchi
Malvasia di Candia Frizzante Lamoretti 2015
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria del Teatro”
Malvasia Ferma Colli di Parma Lamoretti 2015/2016
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2015

I Rossi Frizzanti
Lambrusco 100% Maestri Lamoretti 2015
Lambrusco “Selezione Osteria del Teatro”
Lambrusco “Otello” Cantine Ceci
Fortana Del Taro Podere Crocetta S/A

I Rossi Fermi
Vigneti Montefiore barbera/bonarda Lamoretti 2015
Vigna del Guasto barbera/bonarda Lamoretti 2009
Serbato barbera/cabernet sauvignon/merlot Lamoretti 2013
Vinnalunga ‘71 cabernet sauvignon/merlot Lamoretti 2007/2008
Barbian Rosso Cantina Ariola cabernet sauvignon/merlot

Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg Corner Grand Cuvée s/a
Franciacorta Brut “Alma Gran Cuvée” Bellavista s/a
Franciacorta Satèn Gran Cuvée Bellavista 2011
Franciacorta Brut “Prestige” Ca’ del Bosco s/a
Franciacorta Brut Le Cantorie “Armonia” s/a
Franciacorta Saten Le Cantorie “Armonia” s/a
Franciacorta Rosè Le Cantorie “Rosi delle Margherite” s/a
Franciacorta Extra Brut “400” Gatta s/a
Franciacorta Brut Villa 2012
Franciacorta Rosè Villa 2012
Franciacorta Saten Villa 2012

Piemonte
Barbera d’Asti Cossetti 2014
Dolcetto Diano d’Alba Brangero 2015
Grignolino G. Bologna 2015
Nebbiolo Brangero 2014

Alto-Adige
Cabernet Sauvignon Tramin 2015
Lagrein Tramin 2015/16
Merlot Tramin 2015
Pinot Nero Tramin 2014/2015
St. Maddalena Tramin schiava/lagrein/pinot nero 2015

Veneto
Amarone Monte Del Fra 2012
Amarone Zenato 2011/12
Ripasso Monte Del Fra corvina/rondinella 2014
Ripassa Zenato corvina/rondinella 2013
Valpolicella Monte Del Fra 2016

Trentino
Teroldego Rotaliano Zeni 2015

Friuli
Cabernet Franc Borgo Conventi 2015
Merlot Borgo Conventi 2014
Refosco Borgo Conventi 2014

Toscana
Brunello Montalcino Caprili 2012
Brunello Montalcino Pieve Santa Restituita Gaja 2011
Chianti Campriano 2015
Chianti Nozzole 2014
Chianti Fonterutoli Mazzei 2014
Morellino di Scansano Le Pupille 2014/2015
Morellino di Scansano San Felo 2015
Nobile Montepulciano Torcalvano 2013
Rosso Montalcino Caprili 2013
Rosso Montepulciano Poliziano 2015

Umbria
Rosso Montefalco Le Cimate 2012 OO Sagrantino Le Cimate 2011

Marche
Lacrima di Morro Fonte del Re 2013

Abruzzo
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2014/15

Puglia
Negroamaro Terramè 2015
Primitivo Terramè 2015

Sardegna
“Araya” Santadi 2014
Carignano Riserva “Rocca Rubia” Santadi carignano 2014
Cannonau “Costera” Argiolas 2014

Sicilia
Etna Rosso “Le sabbie dell’Etna” Firriato nerello mascalese/nerello cappuccio 2015
Nero d’Avola Funaro 2016
Segreta Rosso Planeta nero d’Avola/merlot/syrah/cabernet franc 2015
Syrah Funaro 2016
Perricone Fontana dei Grilli Funaro 2015

Alto-Adige
Chardonnay Tramin 2016
Gewurztraminer Tramin 2016
Muller Thurgau Tramin 2016
Pinot Grigio Tramin 2016
Sauvignon “Winkl” Terlan 2015/16

Friuli
Chardonnay Collio Borgo Conventi 2016
Ribolla Gialla Collio B.go Conventi 2016
Sauvignon Jermann 2016
Vinnae Jermann ribolla gialla 2016

Piemonte
Arneis Brangero 2015/16

Veneto
Custoza Monte del Fra’ 2016
Lugana S.Cristina Zenato 2016
Soave Monte del Fra’ 2016

Liguria
Vermentino La Ginestraia 2015/16
Vermentino Luni Il Grappolo 2016

Campania
Falanghina Terredora 2016
Fiano di Avellino Terredora 2015/16
Greco di Tufo Terredora 2016

Sardegna
Vermentino Costamolino 2015/16

Sicilia
Azisa Zisola grillo/cataratto 2016
Etna Bianco “Le sabbie dell’Etna” Firriato 2016
Segreta Bianco Planeta grecanico/chardonnay/viognier/fiano 2016

Lagrein Rosé Tramin (Alto-Adige) 2016
Rosato Sator ciliegiolo (Toscana) 2016
Schiava “Sofi” Franz Haas (Alto Adige) 2015/16

Vino del Campo Passito Rosso Lamoretti 2012
Malvasia Dolce frizzante Tenuta Ducale del Castellaro s/a
Moscato di Parma Lamoretti 2014
Moscato d’Asti “Biancospino/Bricco Quaglia” La Spinetta (Piemonte) 2016
Passito Pantelleria “Ben Ryè” Donna Fugata (Sicilia) 2015
Moscato Passito “L’ocra” Firriato (Sicilia) 2015

BIRRE DI PARMA

Cantine Ceci birra Parma Oro
TIPOLOGIA: Golden Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,5 %
COLORE: Giallo dorato pieno

Cantine Ceci birra Parma Bronzo
TIPOLOGIA: Strong Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 6,1%
COLORE: Ambrato brillante

Cantine Ceci birra Jeans
TIPOLOGIA: Birra di farro
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,1 %
COLORE: Giallo dorato opalescente

Cantine Ceci birra Hippy
TIPOLOGIA: Blanche
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo velato

La prima Cotta 01 Pils
TIPOLOGIA: Stile Pils (autentico)
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,5 %
COLORE: Dorato
FERMENTAZIONE: Bassa

La prima Cotta + Oldo
(collaboration beer) 02 Pale Ale “Hey June”
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,0 %
COLORE: Ambrato
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato Via Emilia
TIPOLOGIA: Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo dorato
FERMENTAZIONE: Bassa

Birrificio del Ducato A.F.O.
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,4 %
COLORE: Ramato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato Verdi Imperial Stout
TIPOLOGIA: Imperial Stout
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,2%
COLORE: Ebano scuro, denso e impenetrabile
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato New Morning
TIPOLOGIA: Season
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Parma
VOL. ALC.: 5,6%
COLORE: Dorato intenso con riflessi aranciati
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato California Sun
TIPOLOGIA: Stam Beer
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,5%
COLORE: Giallo paglierino
FERMENTAZIONE: Bassa

Birrificio del Ducato Victoria
TIPOLOGIA: Session IPA
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Parma
VOL. ALC.: 3,5%
COLORE: Giallo paglierino
FERMENTAZIONE: Bassa

BIRRE D'ITALIA

Birra del Borgo Re Ale 33 cl.
TIPOLOGIA: American Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Rieti
VOL. ALC. : 6,4%
COLORE: Ambrato
FERMENTAZIONE: Alta

Birra del Borgo Duchessa 33cl.
TIPOLOGIA: Saison
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti
VOL. ALC. : 6,2%
COLORE: Dorato carico
FERMENTAZIONE: Alta

Birra del Borgo Cortigiana 33cl.
TIPOLOGIA: Blonde Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti
VOL. ALC.: 5,0 %
COLORE: Biondo dorato
FERMENTAZIONE: Alta

Birra del Borgo My Antonia
33 cl.
TIPOLOGIA: Imperial Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia - Rieti
VOL. ALC.: 7,5 %
COLORE: Dorato carico
FERMENTAZIONE: Alta